味噌仕込み週間

綾部のコニチャン農園さんと一緒に

加工所で麹作りが始まりました。

雪の積もる寒い朝

麹作り、味噌仕込みにはもってこいの寒さ。

 綾部志賀郷の加工所。

立派な設備をお借り出来るのは
とてもありがたいです。

地域外の私達、志賀郷の方々のご厚意で

使わせていただいています。

 お米を蒸して麹菌をつけます。

保温して３日間、
美味しい麹に育ちますように！

今年は黒大豆味噌を１００ｋｇ仕込みます。

麹は計４０ｋｇ、今週２回に分けて作ります。

作業終了、遅めのお昼ご飯 。

竹松うどんさんにお邪魔しました。

蔵を改装した、いい雰囲気の店内

美味しいうどんに温まります。

明日は麹のほぐし作業。

楽しみです（＾ｕ＾）