一年味噌

去年、２月６日に仕込んだ青大豆味噌。

蔵から出してみました。

カビもなく、いい香り！

 ８月に天地返しをする時と、

一年経って蔵から出す時。

毎年、緊張の瞬間です（＾＾；）

今年も無事出来あがり、嬉しいかぎりです。

糀もつぶれて、馴染んでいます

去年初めて、加工所での

糀作りをさせてもらいました。

そしてその糀で初めて作った青大豆味噌。

大豆も機械で潰しているので、

しっかり糀となじんでいます。

黒大豆味噌とこんなにも色の違いが

 塩分は１３％。

お味噌汁にすると豆の味がしっかりわかります

黒大豆味噌とは違う、

美味しいお味噌が出来ました（＾ｕ＾）

黒大豆味噌の蔵出しはもう少し先、

あと一ヶ月待ちたいと思います。

そして今年のお味噌分

 黒大豆１０ｋｇを準備して来ました。

また、明日から糀作りです！