もろみ作り

志賀郷の加工所で、

もろみの作り方を教えてもらいました！

石臼で大豆の皮を剥きます

大豆ともち米、押し麦

蒸して麹菌をつけます！

 麹室に入れて２日！

麹のいい香りが漂います～（＾ｕ＾）

これを少し休ませて、

醤油とみりん足します。

この状態で半年おきます。

美味しいもろみになるのは、

まだまだ先～楽しみです！

もろみ作りで、３日間通った志賀郷。

「あじき堂」さんのお蕎麦を

食べに行きました～（＾ｕ＾）

美味しい十割そば！

 そばがきもモチモチで

絶品でした（＾ｕ＾）