赤ふじ豆

色々と面白い野菜、珍しい野菜も作ってます。

「赤ふじ豆」もその一つ、初めて育てました。

優に２ｍは越えるふじ豆(＠_＠;)

支えきれずにトンネル状態に・・（ーー；）

実の付き方も変わっています

 三重県、岐阜県辺りでは「千石豆」

石川県では「つる豆」

「インゲン」と呼ぶ人もいれば、

藤の花のように付く様子から「ふじ豆」と呼ぶ人も。

綺麗な色の花を咲かせます

 香りがとても独特で、甘いミルクのような香りがします。

生の状態はつるりとしてますが、茹でるとザラザラに。

使い方はインゲンのようにで大丈夫です。

若さやがやわらかくて美味しいです

 茹で時間は香りを残すのに、１～２分にとどめます。

インゲンと同じように、塩茹で＆さっと水にとり色止めをします。

炒める場合も一度下茹でした方が綺麗な色に仕上がります。

胡麻和えとゆず味噌につけて

 茹でただけだと、ザラザラとした舌触りがします。

気になる時は炒めると、少し和らぎます。

野菜炒めと、素揚げをたれに漬けて

岐阜県では「飛騨・美濃伝統野菜」として、

石川県では「加賀野菜」の一つとして親しまれているふじ豆。

実よりも葉の方が多いですが、少しづつ収穫しています（＾ｕ＾）