味噌仕込み、２０１６！

週末、３日間かけての

麹仕込み、味噌作りをしました。

大寒波到来と共に（笑）

寒い毎日、朝から晩まで、

志賀郷加工所に通いつめての

黒大豆味噌作りとなりました。

 米４０ｋｇでの麹仕込み。

気温のせいか、なかなか温度が上がらず

２日目は遅くまで加工所に残っての

作業となりました。

頑張って手をかけた分、

しっかりと菌もまわり綺麗に

麹が出来あがりました（＾ｕ＾）

 ３日目は黒大豆でのお味噌仕込み

茹でた豆と、

蒸した豆。

 今年は半々で味比べが出来るように

仕込んでみました！

ミヤサイ黒大豆味噌は麹が多め、

塩分控えめの味噌です。

麹４０ｋｇに対し茹で豆４０ｋｇ、

茹で汁５ℓ、塩１０ｋｇ。

塩分１０、５％です。

 

一年経ったお味噌がこちら

 

一年後の出来あがりが楽しみ！

今年も、志賀郷の皆さんにお世話になり、

無事に味噌仕込みが出来ましたm(__)m

感謝でいっぱいです！