米糀作りお手伝い、西紀

お味噌用の米糀作りのお手伝いに行って来ました。

 二年目、二度目の参加です（＾ｕ＾）

大量のお米

 一晩水につけて置いたものです。

４台の蒸し器で蒸します。

hamakoもお手伝い

蒸しあがったお米は人肌に冷まします。

温度が高いと菌が死んでしまうので、しっかり冷まします。

ここで、麹菌登場！

粉末をふりかけます。

よく混ぜて、一晩寝かします。

 電気毛布やビニール、布団で包まれた米糀。

私より暖かくされてます（笑）

使った麹菌はこれです

 そして、菌を販売してるのはここ。

民家で販売

 気づかず通り過ぎてしまいそうになります（＾＾；）

我が家でも、今年も黒豆味噌を作る予定です。

去年のお味噌

初めて一人で麹から作った自家製味噌。

ちゃんとお味噌の味と香りになりました（笑）

今年は量が多いけど、蔵で保存が出来るし、

出来上がりが楽しみです～（＾ｕ＾）